2020年12月5日、6日，由四川省美食家协会主办、华西都市报/封面新闻、成都范儿协办，世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会等机构支持的“成都十大名宴”主题文化名宴创建与推介活动第六场走进崇德里·吃过食舍，感受了一场“最成都，很中国，真美丽”的成都名宴“锦绣十样”。

中国烹饪大师张中尤、卢朝华、蓝其金、肖见明，川菜文化专家杨代欣，知名媒体人贺平、元霄、飞哥、陈聃、陈怡然、孙培可、刘梓舟、王兆华、张镜等参加活动，创建成都名宴的其他知名餐饮柴门、南贝、许家菜、子非、南堂馆、麓湖游艇会、成都宴、松云泽、银锅负责人也一同出席。

崇德里特邀作家、诗人和美食家石光华担任“锦绣十样”的总顾问，宴席重点呈现川菜独有的10大味道，以清鲜味为底，10味贯穿始终，体现川菜“清鲜为底，麻辣见长，重在味变”和“百菜百味，一菜一格，擅长麻辣”的味道艺术。同时借鉴西式宴席的结构，用位份的方式，形成“前菜，头菜，汤品，主菜，小吃，甜品”的品食节奏，再加上百年老宅的用餐场景以及蜀锦、中国画、素描等视觉元素的穿插，最终连续两场“锦绣十样”宴会以将川菜文化与成都文化的有机融合，以唤起亲朋谊、故里情的的亲切、温暖、轻松收获了嘉宾的诸多赞许和祝愿。

亲切、温暖、轻松的锦绣十样宴

尽力呈现和表达川菜的文化和特点，突出展示川菜最具魅力的一面。川菜以融合、开放、亲民为文化品格，更以风味浓郁、味道丰富和富有变化著称天下。川菜有24味型或者更多的表述，但最能体现川菜独特滋味和调味绝艺的，还是以辣椒和花椒结合变化而生的10种味道，“锦绣十样”用意在此。

外国的辣椒与本土的花椒相融相生，不仅是天下无双的绝味，也是川菜交汇融变的文化象征。咸鲜为底基础上，以“辣子、泡椒、红油、酸辣、麻辣、怪味、鱼香、干烧、家常、椒麻”10味变奏交织的味道交响，崇德里锦绣十样饱满而富有张力地表现了川菜的味道美学。

辣子、椒麻的求正求本;酸辣、麻辣等味的融合变化;鱼香的“无鱼却有鱼香”的无中生有;怪味“多元而平衡”的人世哲学;干烧手法与味道的合二为一;家常的随心随意和饮食温暖……种种味道，道道菜品，讲述着川菜卓然独立又汇聚呼应于世界美食之林的传奇。

前菜六味碟，4荤2素抑或3荤3素，均为川菜宴席的传统格局。

锦绣十样两场宴席，其现场呈现和视觉传达以“蜀锦”为主要元素，呼应此次宴席“锦绣”主题。“十样”一词出自《喻世明言.卷一五.史弘肇龙虎君臣会》：“近觑四川十样锦，远观洛内一团花”。意即蜀锦堪比洛阳牡丹天下闻名。宴席的主视觉设计，色彩源自中国传统古典色彩“十样锦”，餐桌设计、创作者为石鸣，又七出品蜀锦的餐垫以及朱可染的作品云卷云舒，都让“锦绣十样”宴极富文化气息。

宴会现场以蜀锦、中国画、素描等视觉元素穿插

蜀锦最能承载成都悠久的历史：李白有诗云：“蚕虫及鱼凫，开国何茫然。”古蜀人早在3000多年前，就种桑养蚕，缫丝织锦。汉代，皇家在成都设锦官驿，因此，后世又把成都叫做“锦官城”。杜甫的诗句“锦官城外柏森森”“花重锦官城”，都说明，成都早以锦名满天下。锦城或者锦官城的名字，早于五代十国时期的“蓉城”，而且绵延至今，蜀锦是中国非物质文化遗产，在中国只有成都与苏州，锦绣双具。蜀锦，毫无疑问，是最成都的文化符号。蜀锦的美丽更是把成都优雅、闲适、温润的城市生活气质表达得非常富有诗意。蜀锦是成都的内心缩影，也是成都的容颜呈现。锦可为衣，衣食相连。锦绣十样，以锦命名，顺理成章。

在崇德里这样的环境里品川菜是恰如其分的

崇德里锦绣十样是成都名宴系列活动的第六场，成都映象董事长杜兵表示，之前五场完美呈现，让团队多少感受到压力，把名宴放在崇德里，这里可以说是成都唯一不落架重修的保护性民居项目，在这样的环境里品川菜是恰如其分的，再加上顾问石光华老师“锦绣十样”在文化上、艺术上的梳理和提炼。希望以这样的方式，致敬先人智慧，致敬生活之美，希望大家吃过十样锦绣味，感受崇德百年故里情。

两场锦绣十样宴席，宾客尽欢，除了菜品的品鉴，席间也多有对川菜市场，发展格局的探讨和诸多技术细节上的交流，第二场锦绣十样宴席，老一辈川菜大师们悉数到场，聊起川菜的历史和过往，那些鲜为人知旧时的故事，同样让听者动容。知名学术人元宵表示：每一场宴都有不同的收获，总有新的维度被创造和呈现。饮食是文化的表达，川菜的全貌，值得被深度挖掘，前路漫长，过程有趣。来宾们纷纷表示：希望在“十宴”结束时大家能更多像今天这样的相聚，川菜的发展繁荣需要更多这样的机会互相学习交流。