在可乐园食品厂内，员工正在控制每一个小面团的重量，目的是为了保证制作出来的食品重量一样。张其摄
食品厂内，原料供应间和加工制作间，要通过”物流口”来进行食品传送，人与人之间不直接接触。魏冯摄
行动
建现代化无菌生产基地 ,高山土猪200斤才有资格当“原料”
2015年7月，经历成都开店失败的白定伟回到叙永，将市场重点放回老家，继续研究和制作本土特色产品。三年后，白定伟拿出开店21年的积累，和12名股东共同投资累计1500万，建设可乐园现代化无菌生产基地，落户在龙凤镇产业园。就这样，白定伟的产品制作间，有了现代化生产设备和生产环境。
建设新的生产基地，打开了可乐园发展的新篇章。而此时，在成都学习到的行业经验也派上了用场，白定伟与公司管理阶层商讨出了一系列“高要求”：比如原料供应间，和加工制作间，要通过”物流口”来进行食品传送，人与人之间不直接接触等;生产基地的工厂采用恒温管理，保证26℃保证理想的口味等。
就这样，如今的可乐园糕点从原材料到最后成品销售，需要经历10道工序，从配料间开始就有专人专管，抽查70%原材料，有一个原材料不合格就全部退还厂家，并做好溯源记录。然后，通过无菌的43个物流口进行食品传送，通过配搅拌、成型、烘烤、冷却等主要工序进行制作。
不仅是工序复杂严谨，对原料的要求也很严格。叙永县可乐园食品厂厂长叶勋洪以明星产品双麻酥举例，外为芝麻酥皮，里为云腿、火腿。其主要原料来自叙永当地的高山土猪，每一只土猪必须达到200斤，选取的肉质必须为后腿精肉，每只土猪只选6斤后腿瘦肉。而云腿、火腿的熏制必须是柏香熏烤，一次最少7天反复两次才能达标。
在可乐园食品厂内，员工正在给牛角包刷蛋黄液。张其摄
未来
布局周边县城，欲和淘宝、京东、美团、饿了么合作
据叶勋洪介绍，目前落户龙凤镇的生产基地有1500平方米，两条生产线已投产，主要生产米花酥、蛋苕酥、萨其玛等糕点，另有一条生产线正在调试设备，投产后产能上升。到2020年，可乐园将增设4家实体店，布局周边，省内布局古蔺县和宜宾市兴文县，省外布局云南省昭通市威信县和贵州省遵义市习水县，增加产品种类至70余种。
布局线下同时，线上推广也是重点发展方向。可乐园食品厂客服经理杨德全说，今年可乐园有40%的产品是线上销售，卖了200多万元，接下来将对接淘宝，京东等线上渠道，也正在与美团、饿了吗等平台商谈合作，希望能够产品能走出叙永走出泸州。
建立扶贫车间也是可乐园的规划之一，不仅节约了成本也带动当地村民脱贫。48岁的范华群以前在工地上打“小工”，一个月也才1000多块钱。去年7月份来可乐园食品厂做了专业的糕点师傅后，收入翻了倍。和范华群一样的还有11名贫困户。未来，随着实体店的增设、生产线的增加，该企业还将带动更多贫困户。
谈及未来，白定伟坦言，目前食品厂规模不够大，能够流通在市场上的代表产品少。接下来可乐园将继续开展特色产品研发，加深线上推广，同时增加实体店，以加盟形式对外合作。
